Quiz SCUOLE DI SPECIALIZZAZIONE IN MEDICINA

Scienza dell'alimentazione

Quesiti RANDOM

233. Perché ritieni che sia importante lavarsi le mani prima di manipolare gli alimenti? A) Per dare loro un aspetto pulito ed attraente B) Perché lo richiede la legge C) Per ridurre i rischi di contaminazione degli alimenti ad opera di germi presenti sulle mani D) Per avere una migliore presa E) Tutte le risposte sono esatte

105. La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile (1) che ha diverse funzioni: - favorisce l'assorbimento del ferro (2) - inibisce la formazione di nitrosamine (3) - è donatore di idrogeno nelle idrossilazioni (4) - la sua carenza provoca lo scorbuto (5). Le affermazioni sopra riportate sono: A) tutte vere B) tutte false C) tutte vere tranne la 2 D) tutte false tranne la 2 E) tutte vere tranne la 1 e la 4

282. E' importante mangiare frutta? A) non molto B) si, perché contiene un'elevata quantità di zuccheri C) si, perché contiene vitamine e sali minerali D) no, perché gli altri alimenti sono sufficienti E) si, perché è un alimento completo

154. Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati? A) Mele B) Spinaci C) Cacao D) Noci E) Succo di pompelmo

26. In quale delle seguenti condizioni patologiche si ha ipercalcemia? A) Ipoparatiroidismo B) Pancreatite C) Iperparatiroidismo D) Iperfosfatemia E) Spasmofilia

331. Quale dei seguenti acidi grassi a 18 atomi di carbonio non contiene alcun doppio legame? A) Acido ricinoleico B) Acido oleico C) Acido stearico D) Acido linoleico E) Acido linolenico

203. Nell'obesità, in assenza di cause chiaramente organiche, qual è la causa che più frequentemente determina l'esagerata introduzione di cibo? A) Aumento di aggressività B) Ansia e depressione C) Costituzione ed ereditarietà D) Carenza affettiva E) Benessere economico

75. L'albumina plasmatica nell'uomo: A) dà un contributo minore alla pressione colloidoosmotica rispetto alla globulina B) viene filtrata liberamente nel glomerulo renale C) nei confronti del pH ematico si comporta come un catione D) se minore di 2 mg/100 ml può causare un edema E) in condizioni normali si trova nel plasma ad una concentrazione intorno a 6-7 g/dl

252. Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali? A) acido glutammico, glicerolo, piridossale, fruttosio B) etanolammina, acido linoleico, riboflavina, glicina C) acido folico, acido aspartico, serina, fruttosio D) acido palmitico, alanina, galattosio, etanolammina E) guanina, acido stearico, fenilalanina, desossiribosio

124. Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde: A) Al bisogno minimo B) Al bisogno medio C) Al bisogno medio + 1DS D) Al bisogno medio + 2DS E) Al bisogno medio + e - 2DS

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